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These are the favorable prop.. 翻译

原文（英语）：

These are the favorable properties that make sucrose an efficacious sweetening agent. Other properties are summarized in Tables 2.1 and 2.6. A typical liquid sucrose may test 67.5° Brix, weigh 11.104 lbs/gal at 200C, and contain 7.495 lbs of sugar per gallon. Degree Brix is merely a measure of percent sucrose; 7.495 is 67.5% of 11.104. Additional criteria addressed by specifications are color, ash content, heavy metal content, yeasts and molds, pH, maximum invert sugar present, and flavor. The invert sugar limit is important because an ice cream formulated to contain a certain concentration of sucrose can acquire different characteristics in the presence of significant quantities of monosaccharides (e.g., effect on freezing point, browning 更多：https://www.bmcx.com/ , sweetness etc.). Liquid sugars may also be obtained as blends of sucrose and dextrose or sucrose and one of the corn syrups. The desired proportion of each is a matter of choice and should reflect the actual ratio of the sweeteners in the frozen product. However, one should also consider flexibility in the use of sweeteners for all of the products made and their requirements when deciding on blends versus separate syrup supplies. The sweeteners needed for sherbet, premium ice cream, soft-serve, etc. may differ in amount, type of corn syrup, or proportion of sucrose to corn syrup. Because sucrose is commonly used in combination with other sweeteners, it is difficult to define its level of usage precisely. It may be stated that plain ice cream (e.g., vanilla) generally contains the sweetness equivalent of 13 to 16% sucrose. The desired sweetness level also varies with the type of flavoring used. A chocolate ice cream may contain 17 to 19% of sucrose. The actual level chosen may be dictated by economic considerations, but should also be a function of consumer preference and acceptance. In any case, excessive as well as inadequate sweetness are flavor defects worthy of management considerations.

翻译结果（简体中文）1：

这些都是良好的性能，使蔗糖一个有效的脱硫剂。其他属性都概括在表2.1和2.6。一个典型的液体蔗糖可能测试67.5°糖度，重量在200C11.104磅/加仑，并含有糖，每加仑7.495磅。度糖度仅仅是一个％蔗糖的措施; 7.495 11.104的67.5％。通过规范处理的附加条件是颜色，灰分，重金属含量，霉菌和酵母菌，PH值，转化糖目前，最大和风味。转化糖的限制是重要的，因为冰淇淋，制定含有一定浓度的蔗糖能获得不同的特点，存在显著数量的单糖（例如，凝固点，褐变，甜度等效果）。液体糖，也可作为蔗糖和葡萄糖或蔗糖的混合物和玉米糖浆之一。所需的比例各是一个选择的问题更多：https://www.bmcx.com/ ，并应反映实际比例在冷冻产品的甜味剂。然而，还应该考虑使用甜味剂制成的产品和他们的要求，决定对混合与单独糖浆用品时，所有的灵活性。果子露，优质冰淇淋，软服务等所需的甜味剂量，玉米糖浆，玉米糖浆，蔗糖的比例可能会有所不同。因为通常结合使用其他甜味剂蔗糖，它是很难准确界定其使用水平。可以说，它的纯冰淇淋（例如，香草）一般包含13至16％的蔗糖甜度相当于。调味用的类型所需的甜度水平也各不相同。巧克力冰淇淋可能含有17至19％的蔗糖。选择的实际水平，可出于经济方面的考虑，但也应该是消费者的喜好和接受的功能。在任何情况下，过度以及不足的甜度，风味缺陷，值得管理方面的考虑。

翻译结果（简体中文）2：

这些是有利的属性，使蔗糖灵验的甜味剂。表 2.1 和 2.6 概列的其他属性。典型的液体蔗糖可能测试 67.5 ° 糖度、重量 11.104 磅/gal 摄氏 200 度，并包含每加仑糖 7.495 磅。学位糖度是只是衡量 %蔗糖；7.495 是 11.104 67.5%。附加条件处理的规格的颜色，灰分含量、重金属含量、酵母菌和模具、 ph 值、最大转化糖存在和风味。转化糖限制很重要，因为制定含有一定浓度的蔗糖冰淇淋可以获得大量的单糖（例如，对冰点、褐、甜度等影响。）下的不同特点。也可作为蔗糖、葡萄糖或蔗糖和玉米糖浆之一的混合液体糖。每个所需的比例是一种选择，并应反映在冷冻产品甜味剂的实际比率。然而更多：https://www.bmcx.com/ ，决定而不是单独的糖浆用品混合时，之一还应考虑在使用甜味剂的所有制造的产品和它们的要求的灵活性。蜂蜜、冰淇淋、软服务等所需的甜味剂数额，玉米糖浆的类型或蔗糖到玉米糖浆的比例可能会有所不同。因为蔗糖常用的其他甜味剂，结合它很难精确地定义其用法的水平。它可能表示该平原的冰淇淋 (例如，香草) 通常包含 13 至 16%蔗糖甜度相当于。所需的甜度水平也各不相同的调味用的类型。巧克力冰淇淋可能包含 17 到 19%的蔗糖。由经济上的考虑，可能会决定的实际水平选择但也应消费者偏好和验收的函数。在任何情况下，过度和不足的甜蜜是值得管理注意事项的风味缺陷。

翻译结果（简体中文）3：

这些都是良好的属性,这些属性使蔗糖一个有效的脱硫剂。其他属性归纳在表2.1和2.6。一个典型的液体可能测试67.5°蔗糖甜度,重11。104磅/加200 C,包含每加仑7.495磅的糖。学位甜度只不过是一个衡量百分之蔗糖;7.495是11.104的67.5%。额外的标准解决规范是色、灰分、重金属含量、酵母和霉菌、pH值、最大转化糖礼物和风味。转化糖的限制是很重要的,因为一个冰淇淋配方含有一定浓度的蔗糖可以获得不同的特征在存在大量的(e。g .,影响冰点,布朗宁、甜蜜等等)。液体糖也可能取得的混合的蔗糖和葡萄糖和蔗糖的玉米糖浆。所需的比例的每一个选择的问题,应该反映出实际的比率的甜味剂在冷冻产品。然而,还应该考虑一个灵活地使用甜味剂的所有产品制造和他们的需求更多：https://www.bmcx.com/ ,当决定混合与单独的糖浆供应。冰冻果子露所需的甜味剂,优质冰淇淋,软等可能不同于数量、类型的玉米糖浆或比例的蔗糖玉米糖浆。因为蔗糖是常用的结合其他甜味剂,很难定义其水平的使用精确。它可能会指出,纯冰淇淋(例如,香草)通常包含了相当于16%到的甜度蔗糖。所需的甜度水平也随调味的类型使用。巧克力冰激凌可能含有19%至的蔗糖。选择的实际水平可能是由经济因素外,还应是一个函数的消费者的偏好和接受。在任何情况下,过度以及甜度的风味缺陷不足值得管理的考虑。

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