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The gums used in ice cream a.. 翻译

原文（英语）：

The gums used in ice cream also differ in their effect on rheological propertie of the mix such as pseudoplasticity (thinning with increase in shear, followed by recovery when the shearing action is reduced or discontinued); thixotropy (timerelated viscosity reduction after shear stress); yield value (minimum shear stress before flow is initiated); maximum viscosity production; rate of viscosity development; etc. Ice cream manufacturers generally rely on their stabilizer suppliers for a product that has been optimized in functional properties for their specific application. Along with actual product trials, rheological tests find practical application in formulating the needed blends of gums that help meet the users' criteria. The manner in which gums contribute to the sensory perception of body in the frozen ice cream could be related to their molecular structure and orientation as well as their gel forming or viscosity development capability. However, it is difficult to extrapolate results from model solutions to ice cream because the gums in ice cream perform their function at a very low temperature, in a highly concentrated solution with respect to salts 更多：https://www.bmcx.com/ , sugars, and oligosaccharides all interacting with other macromolecules. The body of ice cream may also be modified by the inclusion of emulsifying agents into the blend of gums. The properties of emulsifiers, however, should be understood and will be discussed in the following section.

翻译结果（简体中文）1：

用于冰淇淋的牙龈也不同，他们对假塑性（变薄，增加剪切，随后恢复时的剪切作用是减少或停止），如混合流变性质的影响;触变性（剪切应力后timerelated降粘）;屈服值（最低剪应力流启动前）;最大粘度生产;粘度的发展速度等冰淇淋制造商通常依靠他们的稳定供应商已在他们的特定应用的功能特性进行了优化的产品。随着实际的产品试验，流变试验发现牙龈所需的混合物，有助于满足用户“的标准制定的实际应用。牙龈有助于身体在冰冻的冰淇淋感官知觉的方式，可能与它们的分子结构和方向，以及他们的凝胶形成或粘度开发能力。但是，它是很难推断结果从模型解决方案更多：https://www.bmcx.com/ ，以冰淇淋，在冰淇淋的牙龈，因为在一个非常低的温度下执行其功能，在高度集中的解决方案，以盐，糖，低聚糖所有与其他大分子的相互作用与尊重。冰淇淋的身体也可能被修改纳入到牙龈混合乳化剂。乳化剂的性能，但是，应理解和将在以下部分讨论。

翻译结果（简体中文）2：

在冰淇淋中使用的牙也不同对 pseudoplasticity (增加剪，紧接着恢复剪切作用是减少或停止时的间伐) ；如组合的流变甜椒的影响触（timerelated 后剪应力粘度减少）；屈服值（最低剪应力流启动之前）；最高粘度生产；率的粘度的发展；等。冰淇淋制造商通常依赖于他们稳定剂的供应商，为其特定应用程序的功能属性中进行了优化的产品。除了实际产品试验、流变测试在制订所需共混物帮助满足用户的标准的牙床发现实际应用。口香糖有助于人体冷冻冰淇淋中的感官知觉的方式可能与对其分子结构和方向，以及他们的凝胶形成或粘度发展能力有关。不过，很难模型解决方案到冰淇淋结果推断出更多：https://www.bmcx.com/ ，因为在冰淇淋中的牙床执行其功能在非常低的温度，盐、糖、低聚糖对高度集中的解决方案中所有与其他大分子进行交互。冰淇淋的身体也可能由牙龈的混合乳化剂纳入修改。属性的乳化剂，不过，应该理解，将在下一节讨论。

翻译结果（简体中文）3：

牙龈用于冰淇淋中也有不同的效果propertie流变的pseudoplasticity稀疏等混合与增加剪切,紧随其后的是复苏当剪切作用被减少或停止);触变性(timerelated降粘在剪切应力);屈服值(最低剪切应力流启动之前);最大粘度生产;率粘度的发展;等等。冰淇淋制造商通常依赖于他们的稳定器供应商产品的功能特性进行了优化在其特定的应用程序。随着实际产品的试用版,流变学试验发现实际应用的需要制定的混合,牙龈帮助满足用户的标准。牙龈的方式有助于感官知觉的身体在冷冻冰激凌可能与他们的分子结构和取向以及他们的凝胶形成或粘度能力。然而,很难推断结果从模型解决冰淇淋,因为牙龈冰激凌执行其功能在一个非常低的温度更多：https://www.bmcx.com/ ,在一个高度集中的解决方案就盐,糖,和低聚糖与其他高分子沟通。身体的冰淇淋也可以改变乳化剂的加入到牙龈的混合。乳化剂的性质,然而,应该理解并将讨论以下部分。

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